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行业运用

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德州扒鸡

熟食制品是即食的食品,包括各种鱼、肉、蔬菜调理加工食品,肉制品和配餐(米饭、面食、菜肴),食品安全是这类食品的首要问题。通常熟食食品经过蒸煮、油炸或烘培等各种热处理加工,虽然就可以杀灭一部分微生物,但残余的细菌在适宜的环境条件下仍会很快生长繁殖,导致食物变质腐败,尤其是致病菌还是引起食物中毒危险。食用方便又具有厨房烹饪风味的即食食品深受消费者欢迎有很大市场,如何发展食用安全和工厂化生产的熟食食品包装技术是国内外食品加工厂所追求的。气调包装是国内外广泛应用的熟食食品保鲜技术,依靠CO2抑菌气体一般可延长保鲜期或货架期7~14天。

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