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生鲜方案-冷鲜肉无人包装的世界

冷鲜肉是指将畜禽按照卫生检疫标准屠宰之后进行冷却处理,使胴体温度在24小时内降为0~4℃,并在后续加工、流通和销售过程中能够始终保持0~4℃温度的肉制品。在冷鲜肉的推广过程中,保鲜包装对冷鲜肉的品质保证非常重要,也是加速冷鲜肉推广的主要环节。

真空收缩包装

真空收缩包装在欧美发达国家已广泛使用,其保鲜效果主要是通过包装的阻隔性与收缩性来实现的。真空收缩包装可以阻止空气中的氧气与鲜肉接触,从而抑制微生物生长、阻止鲜肉色变、减缓鲜肉酸败。收缩后的包装紧贴鲜肉,相当于鲜肉的“第二层皮肤”,可以起到良好的保护作用。



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